大美媽的部落格

炸牛蒡絲

第一次吃到炸牛蒡絲是在一家餐廳...飯後贈送的點心

一吃就好愛...覺得它一點都不像牛蒡，就像是在吃餅乾一樣

牛蒡有很高的營養素，但小朋友都不太喜歡吃的，因為吃起來有在吃樹枝的感覺!

但這牛蒡絲吃起來完全是顛覆對牛蒡既有的印象

吃過餐廳送的牛蒡絲後，我就一直想自己試著做做看，但試了很多次都未能成功

不知是哪裡出了錯，我用炸蕃薯片的方式炸牛蒡絲時總是得到臭火搭的結果

後來 ...在一次電視節目中看到阿基師炸牛蒡絲才知道了其中的訣竅

牛蒡一樣是用刨刀刨成長條絲，刨好的牛蒡絲可先用水浸泡以免變黑

一樣是用中低油溫來炸牛蒡....炸牛蒡絲真的要很注意火喉

一邊炸要一邊用鏟子攪拌，讓所有的牛蒡絲都可均勻受熱

待牛蒡絲的顏色變得略為金黃色時就要撈起來(不可想等到牛蒡絲變硬才想撈起來)

吃起來酥脆牛蒡絲的訣竅就是~趁著金黃軟軟的牛蒡絲撈起後拿筷子撥涼就會變酥脆了

牛蒡絲起鍋後其熱度還會讓牛蒡絲繼續受熱，若在油鍋中的顏色已很金黃

撈起來後就會過焦了，甚至過焦就會有苦味了

所以這道點心可能要多試幾次才能抓到起鍋的最佳時間!

牛蒡絲起鍋撥酥脆後，可灑些糖粉拌勻

一道配茶的好茶點就完成囉!!