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這是很專業油飯作法，大家值得試試看!

專業油飯—網友卡門糖糖提供

材料:

1.長糯米 5杯

2.高湯 1杯

3.瘦肉絲 半斤

4.蝦米 1兩

5.香菇 2兩

6.紅蔥酥 4大匙

7.醬油 5大匙

8.五香粉 1/4茶匙

9.肉桂粉 1/4茶匙

10.糖 1大匙

11.鹽 1茶匙

12.味素 1大匙

13.黑胡椒粉 1茶匙

14.高湯或香菇水 適量

油飯用甜辣醬值一學

甜沾料:

1.地瓜粉 1大匙

2.玉米粉 1大匙

3.味素 1/4茶匙

4.鹽 1/4茶匙

5.糖 4~5大匙

6.美美辣醬 1茶匙~1大匙

7.甜辣醬 2大匙

8.冷開水 半斤

9.肉桂粉 1/8茶匙

10.味噌 1大匙

11.紅色粉(煮好在加) 少許

鹹沾料:

1.味素 1茶匙

2.冷開水 4大匙

3.醬油 4大匙

4.鹽 2/1茶匙

5.大蒜汁 1茶匙

6.香菜適量

做法:

1. 將米泡水3小時後洗淨,放在蒸籠裡蒸30分鐘 (先蒸15分鐘後翻面,[因底下較軟]

拌入一杯高湯後在蒸15分鐘後關火),然後不要打開蓋子,悶5分鐘讓其蒸氣散發。

2. 鍋中下油先炒香3~6項後再加入7~13項拌炒至香,起出1/3量備用。

3. 油飯蒸好後下鍋和剩下的2/3炒料均勻拌炒完後(假設如果飯太硬的話可在炒料裡加

一些高湯或香菇水),最後在上面舖上1/3的炒料即可。(讓人看起來料較多)

4. 鹹沾料依量混合即可。

甜沾料要用小火煮過才可。