大美媽的部落格

香濃赤亮     肉糜脂腴...    再來一碗白飯吧 !!!!!    

材料 ..豬前腳1 隻   醬油半碗  醬油膏3分之ㄧ碗 .米酒半碗.大蒜一顆.羅漢果1顆.老薑一小段.碎冰糖少許

青蔥數枝.   八角6顆     1-2支辣椒      豬腳川燙後 再把表皮刮乾淨   

 放入冰箱冷藏一天後再滷         豬皮吃來Q軟彈牙

少少油~~~   小小火~~~  耐性炒溶冰糖呈焦搪色.....[人客啊 有耐性點.注意火候 ]   

放入醬油燒開[釋放釀造醬香味]       再入其餘材料   加入淹過食材的水份

大火燒開後轉小火慢燉  加蓋但留空隙   時間約80-90分  過程中翻攪一次即可 加一點點鹽調味

羅漢果[用時要掰開]含有極高自然糖分   和肉類一起燉煮有股自然甜香  

微微回甘的餘韻    可中和豬腳油膩   

舀出滷汁   另起小鍋滷幾塊板豆腐    再燙盤青菜       讚吧~~~開飯了

剩餘的滷汁富含膠元蛋白...過濾殘渣後  可重復用來滷東西     一定好吃哦