【材 　 料】
去骨雞腿 1隻
鹽 1/2茶匙
【調 味 料】
雞湯 1000㏄
當歸 1片
枹杞 4公克
紅棗 4公克
紹興酒 100㏄
米酒 50㏄
糖 1/2茶匙
鹽 1大匙

【做　 法】
1.將去骨雞腿洗淨攤平，撒上半茶匙鹽抹勻。
2.用鍚鉑紙將去骨雞腿包成圓筒狀。
3.取一鍋水煮滾後將雞腿放入，開小火煮十分鐘後熄火，再泡十五分至熟。
4.將泡熟的雞腿取出，放入冰水中冰鎮。
5.將雞湯煮滾加入當歸、枹杞、紅棗和所有調味料滾十分鐘熄火待涼備用。
6.將雞腿拆去鍚鉑紙浸泡在作法５的調味汁中，放入冰箱浸泡冷藏隔夜即可食用。
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