close
小小電鍋妙無窮 輕鬆端出簡單美味料理
講到電鍋，大家都會想到可以用來「煮飯」，但其實電鍋不僅可以煮出香噴噴的白米飯，還可以拿來烹調咖哩飯、水餃、炒菜、燉湯等料理。只要放對外鍋的水量，就算沒有瓦斯爐，也可以用電鍋做出一道道簡單又美味的料理。
 |
| 電鍋可以做出許多美味的料理！ 記者朱秋萍／攝影 |
擅長於電鍋料理的中興大學李月岐，回憶當初嘗試電鍋料理的動機，她表示，因為外宿的地方沒有廚房，只有大同電鍋，而她又對料理DIY很有興趣，所以就開始嘗試電鍋料理。她說，電鍋料理其實很簡單，只要把材料切成適當大小，放入調味料，外鍋加入適量的水，按下開關就行了。
李月歧曾經用電鍋做出美味的咖哩飯，她的做法是先準備好咖哩飯的食材＜註一＞，再把這些食材切成適當大小，放入電鍋的內鍋；攪拌一下讓食材混合均勻；在鍋子內加入適量的水，大約差不多蓋到食材；外鍋放兩杯水去蒸，電鍋跳起來後，放咖哩塊，外鍋四分之一杯水，再蒸；等到咖哩塊溶化後，用大湯匙攪拌均勻，外鍋放半杯水，再蒸一下讓咖哩入味。這樣就完成一個好吃又簡單的咖哩飯。
除了美味的咖哩飯，電鍋還可以用來煮水餃、炒菜。電鍋料理好手彰師大蕭鈺璇說，用電鍋煮水餃的方法是，先將內鍋裝五分到八分滿的水，然後把水餃放進去，外鍋的水隨意，可以放多一點沒關係，最後按下開關。她強調，在煮水餃的過程必須常常打開鍋蓋，注意水是不是滾了，等到水餃浮上來，就表示水餃已經熟了，可以享用。
而電鍋炒菜的方法，則類似於用瓦斯爐炒菜。蕭玉璇說，電鍋的內鍋或外鍋都可以用來炒菜，做法是將內鍋放適量的油，按下開關，就可以炒菜。但要留意，如果用外鍋炒菜，鍋子因為沾到油，會比較不容易清洗乾淨。
另外，使用電鍋做料理，必須注意保持電鍋的乾淨。喜愛做電鍋料理的中興大學秦丹筑表示，常常使用電鍋煮東西，用久了之後，外鍋會殘留黑黑的污垢，如果不清洗乾淨，煮出來的食物不僅不衛生，也會增加電鍋蒸熟食物的時間。她指出，如果想快速清潔電鍋汙垢，可以用水浸泡電鍋一段時間，之後只要用海棉輕輕刷洗，很輕易就可以把汙垢洗乾淨。
李月歧曾經用電鍋做出美味的咖哩飯，她的做法是先準備好咖哩飯的食材＜註一＞，再把這些食材切成適當大小，放入電鍋的內鍋；攪拌一下讓食材混合均勻；在鍋子內加入適量的水，大約差不多蓋到食材；外鍋放兩杯水去蒸，電鍋跳起來後，放咖哩塊，外鍋四分之一杯水，再蒸；等到咖哩塊溶化後，用大湯匙攪拌均勻，外鍋放半杯水，再蒸一下讓咖哩入味。這樣就完成一個好吃又簡單的咖哩飯。
除了美味的咖哩飯，電鍋還可以用來煮水餃、炒菜。電鍋料理好手彰師大蕭鈺璇說，用電鍋煮水餃的方法是，先將內鍋裝五分到八分滿的水，然後把水餃放進去，外鍋的水隨意，可以放多一點沒關係，最後按下開關。她強調，在煮水餃的過程必須常常打開鍋蓋，注意水是不是滾了，等到水餃浮上來，就表示水餃已經熟了，可以享用。
而電鍋炒菜的方法，則類似於用瓦斯爐炒菜。蕭玉璇說，電鍋的內鍋或外鍋都可以用來炒菜，做法是將內鍋放適量的油，按下開關，就可以炒菜。但要留意，如果用外鍋炒菜，鍋子因為沾到油，會比較不容易清洗乾淨。
另外，使用電鍋做料理，必須注意保持電鍋的乾淨。喜愛做電鍋料理的中興大學秦丹筑表示，常常使用電鍋煮東西，用久了之後，外鍋會殘留黑黑的污垢，如果不清洗乾淨，煮出來的食物不僅不衛生，也會增加電鍋蒸熟食物的時間。她指出，如果想快速清潔電鍋汙垢，可以用水浸泡電鍋一段時間，之後只要用海棉輕輕刷洗，很輕易就可以把汙垢洗乾淨。
那麼電鍋料理的初學者，要從那一道菜開始學比較好呢？已經嘗試電鍋料理一段時間的台北醫學大學白馨建議，可以先從簡單的鹹飯＜註二＞、稀飯以及蛋花湯等料理開始學起。她說，因為煮飯和燉湯是成功率比較高的料理，可以增加初學者的信心。
不過，白馨也表示，她剛開始學電鍋料理時也曾失敗過很多次，比方說，她常常將湯和飯一起用電鍋煮，但是湯已經煮熟，飯卻還沒熟；一碗白飯裡就摻有硬硬的生米，非常難吃。「雖然不一定每次都能煮出美味的料理，可是當我成功地用電鍋做出一道道美味的燉飯和燉湯時，心裡都會覺得很有成就感，電鍋料理現在已經成為我緊湊生活中的另類調劑了！」她笑著說道。
＜註一＞咖哩飯的食材兩人份大概是紅蘿蔔一個、洋蔥一個、馬鈴薯三小個或兩個大的、鮮香菇六朵、咖哩塊四到五塊；份量依照個人喜愛不同，可以有所改變。
＜註二＞李月歧也提供了陽春鹹飯的食譜。做法如下：
[材料]
高麗菜、鮮香菇、香腸、米、醬油（不是醬油膏的那種）
[做法]
1.米洗淨，內鍋加入適量的水，醬油少許
2.高麗菜和鮮香菇切小塊，香腸切片（或是切丁）
3.把 2 的料放入1中，外鍋放入適量的水去蒸（能把飯蒸熟的量）
香菇香腸雞飯
材料:
米,高湯,香腸,新鮮雞肉塊,香菇,薑絲及蔥末
作法
香腸洗乾淨切片, 香菇及雞肉塊用薑絲,醬油及少許糖醃約15-30分鐘.
像平常煮飯的方法一樣,米洗好以後加高湯,將香腸片,雞肉塊及香菇加進電飯鍋裏跟飯一起煮, 熟了加蔥末就可以吃了.
參考資料：http://enews.ccu.edu.tw/modules/news/article.php?storyid=1193
全站熱搜
留言列表
